Les Français sont de vrais amateurs de jardinage, et selon Futura Sciences, une plante en particulier mérite leur attention : l'épinard-fraise. Cette plante, connue également sous les noms d'épinard en têtes ou de Chenopodium capitatum en latin, est une variété ancienne qui a été oubliée au fil du temps, mais qui revient progressivement dans les assiettes.
L'épinard-fraise est une plante annuelle qui appartient à la famille des Amaranthacées, au sein de laquelle sont également répertoriés la betterave, le quinoa et l'épinard. Elle pousse à l'état naturel en Amérique du Nord, mais a su s'adapter sans problème sur d'autres continents. En France, elle apparaît pour la première fois en 1883 dans Les Plantes Potagères de Vilmorin-Andrieux.
Ce qu'il faut retenir
- L'épinard-fraise est une plante annuelle qui appartient à la famille des Amaranthacées.
- Elle pousse à l'état naturel en Amérique du Nord, mais a su s'adapter sur d'autres continents.
- Elle est connue également sous les noms d'épinard en têtes ou de Chenopodium capitatum en latin.
- Les feuilles et les fruits de l'épinard-fraise sont comestibles.
- La plante est rustique et peut résister à des gelées modérées.
Caractéristiques de l'épinard-fraise
L'épinard-fraise a une apparence singulière, avec des « fruits » rouges qui apparaissent le long des tiges au cours de l'été. Les feuilles de la plante ressemblent à un légume-feuille vert foncé aux feuilles triangulaires et dentelées. Les feuilles et les fruits sont comestibles, et les premières se consomment crues lorsqu'elles sont jeunes et auraient une légère note de noisette.
Les feuilles de l'épinard-fraise contiennent naturellement de l'acide oxalique et des saponines, ce qui signifie qu'une consommation raisonnable est recommandée pour éviter les irritations intestinales. Les fruits, quant à eux, ont une saveur proche de celle de la betterave, terreuse, à peine sucrée et légèrement acidulée.
Culture de l'épinard-fraise
L'épinard-fraise est un légume réputé pour sa robustesse et préfère les sols riches et les expositions ensoleillées à mi-ombragées. Il sait néanmoins s'adapter aux terres sableuses ou limoneuses, voire pauvres et aux endroits à la luminosité variable. La plante supporte relativement bien le froid et peut même résister à des gelées modérées.
Les semis de l'épinard-fraise se font directement en pleine terre entre avril et mai à environ deux centimètres de profondeur et en respectant des intervalles de trente centimètres. Les graines germent lorsque le sol se réchauffe pour une récolte en cours d'été. Une fois bien installé au jardin, l'épinard-fraise a tendance à se ressemer, il y a donc de grandes chances pour qu'il réapparaisse spontanément l'année suivante.
En conclusion, l'épinard-fraise est une plante qui offre de nombreuses possibilités pour les jardiniers et les amateurs de cuisine. Avec ses feuilles et ses fruits comestibles, sa rusticité et sa capacité à résister à des gelées modérées, cette plante est une excellente option pour ceux qui cherchent à diversifier leur potager et à essayer de nouvelles recettes.
