Eau de coco : une boisson saine qui peut provoquer des pics de glycémie, alertent les spécialistes

Présentée comme une alternative saine et hydratante aux sodas ou aux jus industriels, l’eau de coco connaît un essor constant dans les rayons des supermarchés et sur les cartes des cafés. Pourtant, selon Top Santé, cette boisson naturelle pourrait réserver une surprise de taille pour les personnes surveillant leur glycémie : elle est susceptible de provoquer des pics de sucre dans le sang, parfois de manière significative.

L’engouement pour l’eau de coco repose sur ses vertus supposées : riche en électrolytes comme le potassium ou le magnésium, pauvre en calories et dépourvue de graisses, elle est souvent présentée comme une boisson « naturelle » et « revitalisante ». Pourtant, derrière cette image saine se cache une réalité moins connue. Top Santé révèle que sa teneur en sucres, bien que naturelle, peut surprendre.

Contrairement à l’eau plate ou à certaines eaux aromatisées sans sucre ajouté, l’eau de coco contient des glucides sous forme de fructose et de glucose. «

On oublie souvent que même un produit naturel peut avoir un impact sur la glycémie, surtout s’il est consommé en quantité importante ou de manière régulière,

» explique le Dr. Martin Leroy, endocrinologue à l’hôpital Saint-Louis à Paris. Selon lui, une consommation occasionnelle, à raison d’un petit verre, ne pose généralement pas de problème pour une personne en bonne santé. Mais pour les diabétiques ou ceux qui suivent un régime strict en glucides, la vigilance s’impose.

Les chiffres sont parlants : une étude menée par l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) en 2024 a montré que, sur un échantillon de 200 boissons dites « naturelles », l’eau de coco arrivait en tête des teneurs en sucres parmi les produits étiquetés comme « hydratants » ou « détox ». Top Santé précise que certaines marques industrielles, afin d’améliorer le goût ou la conservation, ajoutent même du sucre, faisant grimper la teneur à plus de 6 grammes pour 100 ml. «

Le consommateur doit lire les étiquettes, même pour un produit qui se veut sain,

» rappelle le magazine.

Côté pratiques, l’eau de coco est souvent consommée en remplacement des boissons sucrées, ce qui peut donner l’illusion d’un choix plus sain. Pourtant, pour une personne diabétique de type 2, un verre de 250 ml peut représenter jusqu’à un tiers de l’apport journalier recommandé en sucres rapides. «

Le problème n’est pas tant la quantité absolue que la rapidité avec laquelle ces sucres sont absorbés,

» précise le Dr. Leroy. En effet, l’absence de fibres dans l’eau de coco favorise une absorption rapide du glucose dans le sang, pouvant entraîner une hausse brutale de la glycémie.

En attendant, les spécialistes insistent sur la nécessité de consommer l’eau de coco avec modération et de privilégier les versions « 100 % pure » sans additifs. Pour les sportifs ou les personnes actives, elle peut représenter un complément utile après un effort intense, grâce à ses minéraux. Mais pour le reste de la population, il est conseillé de la réserver à un usage occasionnel et de la diluer éventuellement avec de l’eau plate pour limiter l’impact sur la glycémie.

Reste une question en suspens : pourquoi cette information n’est-elle pas plus largement diffusée ? Certains y voient un manque de sensibilisation des professionnels de santé, d’autres une stratégie marketing des producteurs de boissons. Quoi qu’il en soit, les consommateurs ont tout intérêt à se renseigner avant de verser leur prochain verre.