Selon Top Santé, le traditionnel bol de fruits du matin pourrait, contre toute attente, nuire à l’énergie plutôt qu’en être la source. L’experte en nutrition Ángela Quintas remet en cause l’association classique entre fruits et protéines au petit-déjeuner, proposant une alternative pour éviter les coups de fatigue en début de journée.

Ce qu'il faut retenir

  • Ángela Quintas, experte en nutrition, recommande d’éviter de consommer des fruits seuls au petit-déjeuner pour limiter les risques de fatigue matinale.
  • L’association entre fruits et protéines permettrait de stabiliser la glycémie et d’éviter les pics d’insuline responsables des baisses d’énergie.
  • Les fruits, riches en sucres naturels, peuvent provoquer une hausse rapide du taux de sucre dans le sang si consommés sans protéines ou fibres.
  • Selon l’experte, les protéines aident à ralentir l’absorption des sucres, offrant une énergie plus durable tout au long de la matinée.

Un duo traditionnel remis en question par les experts

Depuis des années, le petit-déjeuner à base de fruits est présenté comme une option saine et équilibrée. Pourtant, Ángela Quintas, spécialiste en nutrition, soulève un point qui bouscule cette habitude. D’après ses analyses, consommer des fruits sans protéines au réveil peut entraîner une chute d’énergie rapide, un phénomène souvent attribué à une montée brutale de la glycémie suivie d’une baisse tout aussi soudaine.

Pour l’experte, la solution réside dans l’ajout systématique de protéines à ce repas matinal. Elle précise que cette combinaison permet de moduler la libération des sucres dans le sang, évitant ainsi les effets indésirables liés à une glycémie instable. « Le problème n’est pas le fruit en soi, mais la manière dont il est consommé », explique-t-elle.

Pourquoi les fruits seuls peuvent-ils être problématiques ?

Les fruits, notamment ceux riches en fructose comme les bananes ou les raisins, sont rapidement absorbés par l’organisme. Sans la présence de protéines ou de fibres, leur digestion entraîne une libération rapide de glucose dans le sang. Ce mécanisme, bien que naturel, peut provoquer une sensation de fatigue ou de somnolence peu après le repas, selon l’experte.

Ángela Quintas cite des études montrant que l’association fruits-protéines améliore la satiété et maintient un niveau d’énergie stable. Par exemple, ajouter des amandes, du yaourt grec ou un œuf à son bol de fruits permettrait d’éviter ces désagréments. Elle rappelle que cette approche s’inscrit dans une logique de nutrition préventive, visant à éviter les déséquilibres glycémiques.

« Le petit-déjeuner idéal doit inclure des protéines pour contrer l’effet hyperglycémiant des fruits. Sans cela, on risque de ressentir une fatigue dès 10 heures du matin. » — Ángela Quintas, experte en nutrition.

Quelles protéines privilégier pour un petit-déjeuner équilibré ?

Ángela Quintas ne se contente pas de pointer du doigt le problème : elle propose des solutions concrètes. Selon elle, les protéines peuvent provenir de sources variées, végétales ou animales. Les options les plus courantes incluent les œufs, le yaourt grec, le fromage blanc, les graines (chia, lin) ou encore les noix.

Elle insiste sur l’importance de la qualité des protéines : « Les sources animales comme les œufs ou les produits laitiers offrent un profil complet en acides aminés, tandis que les protéines végétales comme celles des légumineuses ou des graines apportent des fibres supplémentaires. » L’experte recommande de combiner ces sources pour maximiser les bienfaits nutritionnels.

Et maintenant ?

Si cette recommandation venait à se généraliser, elle pourrait influencer les habitudes alimentaires des Français. Plusieurs marques de produits laitiers ou de céréales commencent déjà à intégrer des protéines dans leurs recettes de petit-déjeuner, un signe que cette tendance pourrait s’imposer. Les nutritionnistes, de leur côté, pourraient multiplier les conseils en ce sens, notamment auprès des personnes souffrant de fatigue chronique ou de troubles de la glycémie.

Pour conclure, le débat sur l’équilibre du petit-déjeuner reste ouvert. Si les fruits restent incontournables pour leur apport en vitamines et minéraux, leur association avec des protéines pourrait bien devenir la nouvelle norme pour éviter les coups de fatigue en début de journée.

Selon Ángela Quintas, ce sont principalement les fruits riches en sucres rapides, comme les bananes, les raisins, les mangues ou les dattes, qui peuvent provoquer une hausse brutale de la glycémie lorsqu’ils sont consommés seuls.