Avec l'arrivée du printemps, les fraises s'installent sur les étals et dans les assiettes. Pourtant, ces fruits rouges figurent parmi les plus exposés aux résidus de pesticides et de substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS), comme le révèle une analyse européenne récente relayée par Top Santé. Les fraises importées d'Espagne concentrent particulièrement ces polluants, soulevant des questions sur les pratiques agricoles outre-Pyrénées et la sécurité alimentaire en Europe.
Ce qu'il faut retenir
- Les fraises sont l'un des fruits les plus contaminés aux pesticides et aux PFAS en Europe, selon plusieurs études récentes.
- Les fraises espagnoles sont pointées du doigt comme les plus contaminées, selon l'analyse citée par Top Santé.
- Les PFAS, surnommés « polluants éternels » pour leur persistance dans l'environnement, sont également présents en quantité préoccupante dans ces fruits.
Une contamination avérée dans plusieurs pays européens
Les fraises ne sont pas les seuls fruits concernés par cette problématique. Selon les données compilées par Top Santé, plusieurs rapports européens ont mis en lumière la présence de résidus de pesticides et de PFAS dans des fruits et légumes. Une étude menée par l'organisation non gouvernementale Pesticide Action Network Europe en 2025 avait déjà révélé que plus de 50 % des fraises analysées contenaient des résidus de pesticides dépassant les limites maximales autorisées dans l'Union européenne. Les PFAS, quant à eux, ont été détectés dans 30 % des échantillons testés, un chiffre qui inquiète les autorités sanitaires.
L'Espagne en première ligne
Les fraises importées d'Espagne concentrent les plus fortes concentrations de ces contaminants. Top Santé précise que les régions de Huelva et de Séville, principales zones de production, sont particulièrement touchées. Les analyses réalisées en 2024 et 2025 ont montré que les fraises espagnoles contenaient en moyenne deux fois plus de résidus de pesticides que celles produites en France ou en Italie. Les PFAS, utilisés dans certains engrais ou pesticides, ont été retrouvés à des niveaux jusqu'à cinq fois supérieurs aux seuils recommandés par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
« Les fraises importées d'Espagne sont celles qui présentent les niveaux de contamination les plus élevés en pesticides et en PFAS parmi tous les fruits analysés dans notre étude. »
– Un porte-parole de Top Santé
Des risques pour la santé à long terme ?
L'exposition chronique aux pesticides et aux PFAS est associée à plusieurs risques pour la santé. Les PFAS, notamment, sont liés à des problèmes de fertilité, à des troubles hormonaux et à un risque accru de certains cancers. Les pesticides, quant à eux, sont pointés du doigt pour leurs effets sur le système nerveux et leur potentiel cancérigène. En France, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES) a rappelé en 2023 que les enfants et les femmes enceintes devaient limiter leur consommation de fruits et légumes très contaminés. Pourtant, aucune alerte sanitaire spécifique aux fraises n'a été émise à ce jour.
Pour les consommateurs, la question se pose : faut-il éviter les fraises espagnoles ? Les autorités sanitaires restent prudentes. Top Santé indique que les contrôles sanitaires en Europe sont censés garantir la sécurité des aliments, mais les méthodes d'analyse pourraient ne pas être assez strictes face à des contaminants émergents comme les PFAS.
Reste à savoir si ces mesures suffiront à rassurer les consommateurs et à garantir un accès à des fraises saines pour tous. Une chose est sûre : la question de la sécurité alimentaire, et notamment des résidus de pesticides, continuera de faire débat dans les mois à venir.
Les autorités sanitaires estiment que les fraises commercialisées en Europe respectent les normes en vigueur. Cependant, les études récentes soulignent des dépassements ponctuels, notamment pour les PFAS. Il est conseillé de laver soigneusement les fruits avant consommation et de varier les origines lorsque cela est possible.
