D’après Top Santé, la consommation quotidienne de beurre ne serait pas anodine pour la santé cardiovasculaire. Un cardiologue spécialiste des maladies du cœur alerte sur une catégorie précise de ce produit laitier, souvent privilégiée en France pour son goût et son prix abordable.
Ce qu'il faut retenir
- Un médecin cardiologue recommande d’éviter une catégorie spécifique de beurre pour préserver la santé du cœur
- Cette variété contient des acides gras trans industriels, particulièrement nocifs pour les artères
- Les beurres allégés ou à tartiner sont souvent pointés du doigt, selon les experts
- La France compte environ 6,5 millions de personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, selon Santé Publique France
Un beurre à écarter pour limiter les risques cardiovasculaires
Dans une interview accordée à Top Santé, le cardiologue souligne que tous les beurres ne se valent pas. « Le beurre allégé ou à tartiner industriel est à éviter absolument », a-t-il affirmé. Selon lui, ces produits contiennent souvent des acides gras trans, des composants artificiels qui favorisent le dépôt de cholestérol dans les artères. Autant dire que leur consommation régulière augmente significativement le risque d’infarctus ou d’AVC.
Le spécialiste rappelle que les beurres classiques, bien que riches en graisses saturées, restent moins dangereux à condition de les consommer avec modération. « Un beurre AOP ou bio, en quantité raisonnable, reste un choix acceptable », a-t-il précisé. Une nuance importante alors que les Français consomment en moyenne 8 kg de beurre par an et par personne, selon les dernières données de FranceAgriMer.
Les alternatives recommandées par les experts
Pour remplacer le beurre industriel, les nutritionnistes proposent plusieurs options. Les beurres de baratte, non transformés, sont cités en premier. « Ils ne contiennent pas d’additifs ni d’acides gras trans », a expliqué un diététicien cité par Top Santé. Les margarines végétales riches en oméga-3, comme celles à base de colza ou de lin, constituent une autre alternative, à condition de vérifier l’absence d’huiles hydrogénées.
Côté santé publique, la tendance est à la réduction des graisses saturées. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de limiter leur apport à 10 % des calories quotidiennes. En France, cette moyenne est actuellement dépassée, avec un apport moyen de 12 % selon une étude de l’ANSES publiée en 2024. Les autorités sanitaires appellent donc à une prise de conscience collective.
Comment identifier un beurre à risque ?
Le médecin interrogé par Top Santé donne quelques conseils pour repérer les beurres à éviter. D’abord, il faut se méfier des produits affichant la mention « à tartiner » ou « allégé ». « Ces dénominations cachent souvent des procédés industriels », a-t-il souligné. Ensuite, il est conseillé de vérifier la liste des ingrédients : les acides gras trans y figurent généralement sous les noms de « huile végétale hydrogénée » ou « graisse végétale ».
Une autre astuce consiste à privilégier les beurres dont l’emballage mentionne une origine traçable, comme les AOP ou les labels bio. « Ces produits sont moins susceptibles d’avoir subi des transformations agressives », a ajouté le spécialiste. En cas de doute, les consommateurs peuvent se tourner vers les beurres de crème fraîche non pasteurisée, souvent disponibles en magasins bio.
En conclusion, le choix du beurre au petit-déjeuner ne relève pas seulement du goût ou du budget. La santé cardiovasculaire est en jeu, et les experts appellent à une consommation plus éclairée.
Oui, certains fabricants ont adapté leurs recettes pour supprimer les acides gras trans. Il faut vérifier l’étiquette et privilégier les mentions « 0 % d’acides gras trans » ou « sans huile hydrogénée ».
Les experts recommandent de limiter la consommation à 10 à 15 grammes par jour, soit l’équivalent d’une noix. Au-delà, les risques pour le cœur augmentent, surtout si le beurre est industriel.
