Le risque de cancer, de diabète de type 2 et d'hypertension augmente en consommant des produits transformés contenant des colorants et des conservateurs, selon trois études menées par l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) et publiées jeudi 21 mai. Les chercheurs ont étudié les habitudes alimentaires et la santé de plus de 100 000 Français durant 14 ans, en utilisant la cohorte française NutriNet-Santé.

Ce qu'il faut retenir

  • Les colorants alimentaires augmentent de 14% le risque de cancer.
  • Les conservateurs augmentent de 24% le risque d'hypertension.
  • Les colorants alimentaires augmentent de 38% le risque de diabète de type 2 chez les plus gros consommateurs.

Les chercheurs ont identifié des associations entre la consommation d'additifs colorants et le risque accru de diabète de type 2 et de cancer. Ils ont également trouvé une association entre la consommation de conservateurs et le risque d'hypertension et de maladies cardiovasculaires. Les colorants alimentaires sont codés entre E100 et E199, les conservateurs entre E200 et E299, et les additifs conservateurs antioxydants entre E300 et E399.

Et maintenant ?

Les chercheurs appellent à réévaluer la sécurité d'utilisation de certains ingrédients et à renforcer l'information du consommateur. Les consommateurs devraient être informés de la présence de ces additifs dans les produits alimentaires et de leur risque potentiel pour la santé. Les autorités de régulation devraient examiner les données disponibles et prendre des mesures pour protéger la santé publique.

Les produits transformés, tels que les plats préparés, les pâtisseries industrielles et les sodas, sont les plus susceptibles de contenir des additifs colorants et conservateurs.

La meilleure façon de limiter son exposition est de choisir des aliments naturels, frais et non transformés. Les consommateurs devraient également lire les étiquettes des produits alimentaires et éviter les produits contenant des additifs colorants et conservateurs.